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ブラザーズ 人形町店 (BROZERS')

今回販売しているすき焼きバーガーは、黒毛和牛A5〜A4ランク... (FB)

ブラザーズ 人形町店 (BROZERS')「今回販売しているすき焼きバーガーは、黒毛和牛A5〜A4ランク... (FB)」

今回販売しているすき焼きバーガーは、黒毛和牛A5〜A4ランクを使用していますが、人形町今半さんは牛肉を仕入れる時、表示されたランクではなく、人形町今半の基準で選んでいます。

A5とは15種類に分けた牛肉の格付けで最も上位で、最低はC1ですが、おいしさは判定基準に含まれていないのです。

アルファベットのAは歩留まり(製造ラインで生産される製品から、不良製品を引いたものの割合)を表し、数字の1から5の数字は、

(1)霜降りの程度
(2)肉の色つや
(3)締まりときめ細かさ
(4)脂肪の色つやと質

の4項目を見た目で判定します。霜降りがほとんどなければ1、とても多ければ5となります。

豆知識でした^ ^日本橋高島屋店で絶賛販売中です!

記事UP日:2018/12/22